Le retour à la nature est mis en exergue par le “Fresh Foraged Feasting”, art culinaire basé sur la thématique du retour à la nature. Restauration rapide : 7 tendances à suivre . Avez-vous apprécié cet article ? Proposer la livraison de snacking est un autre facteur qui pourrait rendre votre restaurant rapide encore plus attractif. Il s'agit en outre d'un marché porteur d'emplois puisqu'il y avait en 2014 plus de 600000 salariés contre plus de 800000 aujourd'hui. La restauration rapide confirme son rôle de locomotive sur le marché de la restauration hors foyer, et plusieurs facteurs incitent à l’optimisme pour les mois à venir selon les perspectives dévoilées par Xerfi dans son étude dédiée au secteur. Nos experts analysent en continu les incidences sur la demande, sur les approvisionnements, sur l'activité et la capacité de résistance des entreprises. La restauration rapide est un marché dynamique et de plus en plus concurrentiel.La course aux concepts innovants et aux bonnes idées créée un contexte stimulant et propice à l’entrepreneuriat. Les approches ascendantes et descendantes ont été maintenues tout au long de … Les chiffres clés de la restauration rapide. "Avec ou sans expérience dans la restauration, Buffalo Grill reste ouvert à tous", « La crise a permis à Burger King d’accélérer un certain nombre de projets », Franchise Expo 2020 : six nouveaux concepts à découvrir, Fast Food tendance : quatre nouveaux concepts à suivre de près, Savoir négocier le prix de son local commercial. Que ce soit en raison de budgets réduits ou simplement par manque de temps, les sorties au restaurant sont moins populaires qu’auparavant. Chronique. Du côté de la demande, le ménage canadien moyen (couple avec deux enfants) dépense environ 2 900$ par an au restaurant. La restauration rapide est un marché dynamique et de plus en plus concurrentiel. La restauration rapide toujours au top, la restauration à table sort du rouge . Pour aller plus loin découvrez notre étude sur la restauration rapide. Ce concept, qui combine la restauration rapide avec le confort d’un repas décontracté, a des valeurs plus abordables mais pas aussi bon marché que la restauration rapide traditionnelle. CHRONIQUE. En revanche, le service à table au restaurant est moins dynamique. Vaste question, n’est-ce pas ? Nous avons récemment mené une étude sur l’ensemble de nos clients restaurateurs, de janvier 2015 à décembre 2018, et avons observé certaines tendances importantes au sein des secteurs de la restauration rapide (nous travaillons avec 16 des 20 principaux fast-foods selon la liste de QSR Magazine) et de la restauration … La nouvelle année a déjà commencé, il est donc intéressant de s’interroger sur l’évolution du secteur de la restauration et de ces nouvelles tendances prévues pour 2020. Découvrons ensemble toutes les questions clés à maîtriser pour lancer votre restaurant rapide en 2019 !. Le marché de la restauration rapide en France représente un chiffre d’affaires de 39 milliards d’euros en 2016 contre 37,7 milliards en 2015, soit une hausse de 3,5 % pour 32 000 restaurants et plus de 181 000 salariés.Le marché de la restauration atteint plus de 47 milliards d’euros de chiffre d’affaires. Fait marquant : les deux secteurs qui progressent le plus sont ceux du burger et de la pizza qui enregistrent la plus forte progression avec des visites en hausse de 2,5% et un chiffre d’affaires qui progresse de 1,9%. Les food trucks font bel et bien partie de la vie quotidienne des français. La restauration rapide haut de gamme va continuer à s'implanter. Publié le 25 mars 2015 . La croissance est très vive dans la restauration rapide : + 15 % en seulement trois ans, contre + 2 % dans la restauration traditionnelle et - 6 % pour les débits de boissons. Malgré quelques éléments pertubateurs vécus durant l'année, les restaurateurs sont satisfaits de 2019. Le Québec compte plus de 20 000 restaurants, soit environ 25% de l’offre canadienne. La croissance est très vive dans la restauration rapide : + 15 % en seulement trois ans, contre + 2 % dans la restauration traditionnelle et - 6 % pour les débits de boissons. En plus d'une analyse complète de l'environnement du secteur (facteurs économiques, socioculturels, rôle des pouvoirs publics, etc. Zelty, l’outil idéal pour fluidifier la gestion de vos points de vente ! 3.1.1 Restauration rapide ... Ce guide se veut un outil d’information visant à faciliter l’accès au marché de la restauration et de l’hôtellerie pour les entreprises de transformation alimentaire. La restauration rapide plaît parce qu’elle est bien sûr rapide, mais aussi acc… Le marché de la restauration commerciale a vécu une "crise sans précédent" à cause du confinement. Il poursuit sa croissance, moins spectaculaire que l’année précédente certes. Avant de se lancer dans l’ouverture d’un restaurant, une compréhension du marché global et des chiffres clés se révèle nécessaire. La restauration rapide serait-il le nouvel eldorado des métiers de bouche ? Pour répondre à ces nouveaux défis, la personnalisation des recettes est une solution pour diversifier votre offre sans modifier vos approvisionnements. Chaque statut dispose de ses avantages et inconvénients propres. Avec plus de quatre milliards de burgers, sandwiches et pizzas vendus et un chiffre d'affaires approchant les 19 milliards d'euros en 2016, on peut dire que le secteur de la restauration rapide en France se porte bien. ... 66 % des professionnels de la restauration à table et 70 % des professionnels de la restauration rapide ont enregistré une baisse de chiffre d’affaires à hauteur de 22 %. Le marché de la restauration rapide est en pleine mutation, en raison du bouleversement récent des attentes des consommateurs. La restauration rapide toujours au top, la restauration à table sort du rouge Avec tous ses segments dans le vert, la restauration rapide s’impose toujours comme le premier moteur de croissance du marché, avec une augmentation de 4, 5 % en dépenses et de 2,6 % en visites. Restaurant vegan : Comment prendre le train en marche ? La reprise de la fréquentation, qui s'était amorcée en 2016 après quatre années de recul, s'accentue et devrait se prolonger jusqu'en 2019 … Le premier atout consiste à créer un concept fort et attractif. La restauration rapide est un marché dynamique, qui ne cesse d'évoluer, d'innover et de se réinventer pour proposer de nouvelles alternatives. Selon une étude, la restauration rapide s'en sort plus facilement que la restauration à table. Si la restauration collective reste un marché solide qui évolue positivement chaque année, la restauration commerciale a constamment subi les arbitrages de dépenses des consommateurs. A quoi ressemblera l’emballage snacking de demain ? Ces 4 segments ont ainsi généré un total de 54,6 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2016. Choisir le meilleur concept n’est pas une mince affaire, mais peut être réfléchi en se posant quelques questions essentielles clés pour ouvrir un restaurant. Le marché de la restauration étant vaste, il aura fallu le décomposer en 4 segments distincts : la restauration avec service à table, la restauration rapide, la restauration dans les transports et lieux de loisirs et la restauration collective. Sur la période juillet/septembre 2018, versus juillet/septembre 2017, la restauration commerciale a enregistréune croissance de 1,1% en volumes et de 0,4% en valeur. De bons résultats dus à la progression de la restauration rapide et de la livraison. Cette étude présente les grands chiffres clés du marché et des 228 groupes et enseignes répertoriés dans ce panorama B.R.A 2018 qui a également bénéficié de l’éclairage du cabinet d’études et de […] Découvrons ensemble toutes les questions clés à maîtriser pour lancer votre restaurant rapide en 2019 ! J’aurais envie de répondre « les deux, mon Capitaine ! Malgré le nom qui sonne un peu sinistre, les dark kitchensoffrent qu… Tous les feux sont au vert en restauration en Europe et bénéficient d’une reprise de fréquentation selon The NDP Group. Au sein du marché de la restauration rapide on distingue plusieurs segments : les fast-foods, la restauration alternative, les spécialités locales, les sandwicheries, les pizzerias, etc. Mais ce ratio a été égalé par la restauration rapide en date du 31 décembre 2018. Vous pouvez également consulter toutes les offres Hôtellerie Restauration. Restauration rapide : 7 tendances à suivre . La principale préoccupation de l’étude de marché De La restauration rapide tient compte des facteurs et des contraintes potentiels, ainsi que des menaces possibles du marché. Les franchises ont une capacité d’investissement plus importante et font évoluer plus rapidement leurs modèles en fonction des attentes des consommateurs. Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. S’il reste évidemment synonyme d’efficacité et de plaisir, le marché de la restauration rapide a su évoluer en fonction des nouvelles attentes de consommateurs toujours plus sensibilisés au manger sain et à la protection de l’environnement. La restauration à table réalise la même progression en volumes mais peine en valeur avec un recul de 0,2%. Enfin, le digital est devenu un levier de croissance majeur des entreprises. 1.9 % de croissance en restauration rapide, en France en 2018 vs 2017. Tout d’abord, les plats proposés sont composés de produits de qualité et locaux, préparés devant les clients, s’inscrivant ainsi dans la tendance fast good. Observez donc les commerces concurrents situés dans votre zone géographique, regardez ce qui se fait ailleurs, et importez votre concept dans votre zone d’opération. Les produits bio, les préparations plus saines privilégiant les saveurs, votre santé, les plats vegan, végétariens ou sans gluten ont désormais leur place dans la majorité des enseignes. ». La restauration commerciale RESTAURANT La restauration commerciale se définit par … C’est 63 % de part de marché du secteur et 30 % des repas mangés hors domicile. La restauration rapide affiche quant à elle une croissance de 1% en volumes et de 1,3% en valeur. Restauration hors domicile : le bilan 2019 . Dark Kitchen : tout ce qu’il faut savoir sur ces cuisines virtuelles. Alors sans plus attendre, voici les plus gros challenges de la restauration rapide pour cette nouvelle année. Orientés vers le fast casual, bio et healthy, Les coffee shop et salons de thé en franchise, Les restaurants représentant des spécialités d’une région de France ou d’un pays. Sur 2019, le marché de la RHD a donc mieux performé avec une croissance de + 1,7 %. Dernières actus. Durant ces cinq dernières années, les consommateurs ont par ailleurs délaissé les déjeuners en entreprise pour d’autres solutions de restauration. Les ventes de l’industrie de la restauration représentent près de 4% de l’ensemble de l’activité économique canadienne. Kristen O'Toole Apr 1, 2019 Share. 15 1. Le Sandwich & Snack Show, salon des professionnels, donnait la tendance du marché du fast-food à la porte de Versailles, à Paris, le 1er avril. Agencement intérieur sur mesure, dressing, bibliothèque, rangement... Boostez votre visibilité et vos recrutements avec 2,78 millions de visites chaque année. Ouvrir une creperie : est-ce que ça rapporte ? La course aux concepts innovants et aux bonnes idées créée un contexte stimulant et propice à l’entrepreneuriat. Tous les chiffres clés du secteur du marché de la restauration et de la BoulPat pour mieux décrypter les tendances et le marché en avril-mai 2019. La restauration rapide représente 37 % des restaurants implantés en France. Les enseignes pour se lancer en franchise sur le secteur du burger et de la pizza : K… Commentaire document.getElementById("comment").setAttribute( "id", "a2c55ebbb5e08c6b6e8f6dc22bcf5411" );document.getElementById("a132f4e152").setAttribute( "id", "comment" ); Enregistrer mon nom, mon e-mail et mon site web dans le navigateur pour mon prochain commentaire. Prenons le régime sans gluten. La restauration à thème est sur un trend un peu moins dynamique. Le dernier baromètre Snacking qui vient de paraître livre, sur la période allant de juillet à septembre 2018 versus la même période l’année passée, tous les chiffres clés du secteur de la restauration. De trimestre en trimestre, le rapport de crise de Xerfi sur la restauration rapide va vous permettre de décrypter et d'anticiper les conséquences et les impacts sur votre secteur. 160%. Les restaurateurs « rapides » représentent ainsi une part croissante du nombre d’entreprises de la restauration (+ 2 points) ; le constat est similaire en matière d’emploi ( encadré ) ou de valeur ajoutée. Créer son commerce de restauration rapide est possible, mais doit être bien défini à l’avance afin que le projet rencontre le meilleur succès ! Ils représentent 56% du marché. Le secteur affiche une dynamique remarquable mais doit faire face à de profonds bouleversements en matière de consommation. Télécharger le Guide de la franchise 2020. Celle-ci se démarque en deux grandes catégories. Il a atteint un niveau record en 2017 et est en augmentation pour la première fois depuis 15 ans. Les chercheurs de marché ont déployé un modèle de prévision efficace pour l’analyse du marché de la restauration rapide. Le marché de la restauration est actuellement en grande forme. Vos prix sont un déterminant de première importance. La restauration rapide. La restauration rapide serait-il le nouvel eldorado des métiers de bouche ? LA RESTAURATION AU QUÉBEC. Ouvrir un restaurant rapide en 2019 : quelles sont les clés du succès ? Restauration : la croissance est de retour +VIDEO. L’année 2018 a été marquée par une forte consolidation du secteur, avec le rachat de plusieurs enseignes par des groupes industriels (Kharis Capital détient désormais Quick en Belgique, Amrest a racheté la chaîne Sushi Shop, etc.). C. Le marché de la restauration Le marché de la restauration est très large mais l’analyse se portera uniquement sur la restauration hors domicile (RHD). Rapide et décontracté En matière de restauration rapide, la tendance qui se démarque le plus est le fast casual. On parle ici de la restauration rapide et des sandwichs. Mutation du commerce alimentaire parisien. Le sandwich marque le pas avec des visites qui ne progressent pas, mais profite d’un chiffre d’affaires en hausse de 1,7%. Le chiffre d’affaires de la restauration rapide a progressé de 160 % en 10 ans, passant de 7,3 milliards € en 2007 à 19 milliards € en 2018. La restauration rapide serait-il le nouvel eldorado des métiers de bouche ? Suivre @FranchiseeObs!function(d,s,id){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0],p=/^http:/.test(d.location)? Marketing Ce document a été mis à jour le 26/11/2014 Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Dans le secteur de la restauration, plus de 50% des dirigeants ont plus de 50 ans. 9782340-032903 001-312.indd 14 30/07/2019 18:39 Faites partager votre quotidien, vos motivations, la passion des équipes, le choix des fournisseurs, vos engagements éthiques et écologiques, etc. La restauration hors domicile a enregistré une croissance de 1,7 % en 2019. 9782340-032903 001-312.indd 14 30/07/2019 18:39. La restauration rapide toujours au top, la restauration à table sort du rouge. Zoom sur 7 tendances marquantes à suivre de près. Sans surprise, et depuis une décennie, désormais, la restauration rapide est le seul contributeur en croissance en nombre de visites en France et domine largement le terrain de la restauration commerciale – The NPD Group Il faut dire que les prix des sandwichs ont augmenté de 5,71% depuis 2015 et la formule sandwich du midi à quant à elle progressé de 9,83% en trois ans. Avec plus de quatre milliards de burgers, sandwiches et pizzas vendus et un chiffre d'affaires approchant les 19 milliards d'euros en 2016, on peut dire que le secteur de la restauration rapide en France se porte bien. Preuve de l’engouement pour ce secteur, parmi les 500 enseignes qui exposeront à la 38 e édition du salon Franchise Expo Paris qui se déroulera du 17 au 20 mars 2019, plus de 80 sont positionnées sur la restauration rapide. Le DIP, document essentiel pour le futur franchisé. et les services de restauration spéciaux (traiteurs, cantines, etc.). La restauration rapide a pris le pas sur la restauration à table en France. Il ressort d’une étude menée par l’agence BIO and International que trois Français sur quatre sont favorables à une offre bio en restauration. La Mie Câline, Brioche Dorée, Boréa, Paul. Les amateurs de burgers, de fish & chips, de pizzas ou encore de salades bio sont en effet de plus en plus nombreux, et cela se ressent dans le chiffre d’affaires généré par ce secteur ô combien prometteur (19 milliards d’euros en 2018 contre 7,3 milliards d’euros en 2008). Ce sous-secteur regroupe les restaurants qui offrent un service complet et ceux qui offrent un service restreint, de même que les débits de boissons alcoolisées (brasseries, tavernes, bars, etc.) Autrefois synonyme de mauvaise santé, la restauration rapide s’affiche aujourd’hui comme un partenaire de votre équilibre alimentaire, et d’une démarche qualité irréprochable. Marché de la restauration rapide 2019- Analyse de l’industrie mondiale par les principaux acteurs, partage, segmentation, consommation, croissance, tendances, partage et prévisions d’ici 2022 Il faut arbitrer entre la création d’un commerce indépendant ou l’ouverture d’une franchise de restauration rapide. Paris, le 27 septembre 2019 — À l’occasion de la publication de ses prévisions consacrées à la restauration hors domicile*, The NPD Group — l’un des leaders mondiaux des études de marché — annonce une fin d’année 2019 dans le vert, avec une progression de 105 millions de visites (+1 %). Découvrons ensemble toutes les questions clés à maîtriser pour lancer votre restaurant rapide en 2019 !. La restauration à thème est sur un trend un peu moins dynamique. Dans beaucoup de régions, ce secteur est saisonnier, il y a de ce fait un turnover important, les conditions de travail étant également plutôt éprouvantes, … En votant vous nous aidez à améliorer la qualité du contenu du site. Les plus grosses part de marchés sont partageaient entre les fast-foods (20%), les spécialités locales (24%) et la restauration alternative (34%). ... 25 novembre 2019. Source : CHD Expert – CIBM, Les principales enseignes de boulangerie en franchise : Créez un véritable storytelling autour de votre restaurant pour améliorer l’expérience client. Pour bien la commencer, et toujours en votre compagnie, on a décidé de se pencher sur les challenges auxquels vous devrez sûrement faire face (et pour lesquels vous saurez exceller, on en est sûr) pour l’année 2019/2020. Dans la restauration commerciale, la vente de nourriture et de boissons représente l’activité principale. L’industrie de la restauration rapide monte en puissance en France. Proposer une restauration simple, de qualité et à un prix modéré est devenu un véritable défi, les consommateurs désirant manger mieux et moins cher. Source magazine France Snacking n° 53 : La santé du marché en restauration en 2018 > Moyennes janvier – décembre 2018 vs 2017 Restauration commerciale totale : Nombre de visites : + 0,6 % Chronique. Les restaurateurs « rapides » représentent ainsi une part croissante du nombre d’entreprises de la restauration (+ 2 points) ; le constat est similaire en matière d’emploi ( encadré ) ou de valeur ajoutée. Le marché du snacking compte 94 000 points de vente . Cette enquête annuelle, réalisée par l’équipe du magazine B.R.A Tendances Restauration, dresse un état des lieux complet de la restauration commerciale en France. Fait marquant : les deux secteurs qui progressent le plus sont ceux du burger et de la pizza qui enregistrent la plus forte progression avec des visites en hausse de 2,5% et un chiffre d’affaires qui progresse de 1,9%. Chaque projet doit répondre à un besoin de marché. En France, le marché de la livraison de repas à domicile est estimé à 3,3 milliards d’euros soit un peu plus de 5 % de la restauration commerciale, en progression de 20 % par an. Blog du salon Sandwich & Snack Show - Tous droits réservés. Parmi les concepts qui ont le vent en poupe, nous pouvons relever ceux : En 10 ans, le chiffre d’affaires du secteur a progressé de 160 % en passant de 7,3 milliards d’euros en 2007 à 19 milliards d’euros en 2018 ! Fin 2018, les restaurateurs ont ainsi enregistré une hausse de 1,6 % de … En effet, les français sont de plus en plus nombreux à déjeuner à l’extérieur, et leur budget alimentaire diminue. La restauration rapide est un marché dynamique, qui ne cesse d'évoluer, d'innover et de se réinventer pour proposer de nouvelles alternatives.

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