Elle est fonction de la température et de la pression qui déterminent l'équilibre de sa concentration et donc la … Dans de rares cas, vous pourriez même embouteiller a plus de 1020 sans risque d’explosion. Et sinon je vous déconseille les bouteille d’ Heineken ; Les étiquettes sont quasi- indécollable! merci d’avance La fermentation primaire, la secondaire et puis la fermentation en bouteille. Tu trouveras plus d’infos sur la personnalisation des bières en kits dans cet article. 5- Mettre les Fûts à température de refermentation (durée habituelle) 6- Mettre en garde (durée habituelle) 7- Percez votre fût avec la canne dans la machine. Je crois que c’est le mieux à faire Benjamin. Bonjour, Pour la refermentation en fûts, la concentration en CO2 ne doit pas dépasser une saturation de 5 g de CO2/L. Merci d’avance ! et secundo je n’est pas d’endroit à 15/20°C pour la fermentation secondaire. Il vous intéressera sûrement. En effet, j’ajoutais trop de sucre. Dans ce cas là, l’ajout de sucre ne marchera pas sans mettre tes bouteilles au moins 10 jours à > 20 degrés ou en rajoutant des levures si tu n’en avais pas mis au départ. Werde wieder bestellen... Aber.... laut Beschreibung, sollte ich 3 Geschenke kriegen.... Flaschenöffner, usw.... Waren, leider, nicht dabei... Schade. se qui tuera les bactérie et stoppera la fermentation on aura donc une bière qui gardera son gout et sera « propre » Pour cela : connecter la tête de soutirage préalablement désinfectée; A la dégustation elle manque de pétillant, y a t il une solution? La visite du magasin; je tient a dire que tout mes transvasements se font avec un maximum d »hygiène j’ai tout lavé le sceau de transvasement a l’oxygène actif et rincé a l »eau très chaude ainsi que les tuyeaux qui servent au transvasement Vous êtes une petite industrie de boissons ? L’évaporation de cette eau va enlever la chaleur du fût et par conséquent du moût en fermentation. La fermentation se passe en plusieurs étapes obligatoires. Bonjour Dorian, c’est tout à fait possible. Mais depuis le temps que tu as écris ta question, je suppose que ta bière est prête donc tu devrais avoir ta réponse ? je veux limiter au maximum la présence d’oxygène dans la bouteille, donc je pensais la remplir au maximum …. Le Brew Body comporte principalement des sucres non fermentables. Puis je la faire dans une pièce à 20/23°C ? En générale, la tolérance en alcool d’une levure de bière se situe autour de 9,5% d’alcool.La refermentation est également influencée par des facteurs extérieurs telles que la température ou les variations brusques de celle-ci. 1 semaine (minimum pour obtenir une bière gazeuse) à 4 semaines (pour obtenir un gout affiné). Pour ce qui est de ta bière. A bientôt Dois je augmenter ma dose ? merci. Selon mon calcul la densité est déjà à 1.008 c’est peu non ? For me maybe maybe more "packages" is what I am looking for. Il ne faut pas hésiter à être inventif et à stocker de leau en appartement au-dessus des armoires, sous les lits, à la cave ou dans un box de parking (particulièrement pratique pour charger votre véhicule en cas dévacuation). Une fois la prise de mousse terminée, placez vos bouteilles au frais (2-7°C). Durant cette phase : 1. Vise 6 à 10 gr/litre de bière. C’est pourquoi il ne faut pas mettre trop de sucre car plus il y aura de sucre, plus il y aura de gaz carbonique et plus il y aura de pression. La bière mise en bouteille doit encore séjourner dans une chambre chaude durant 12 à 14 jours pour que la refermentation en bouteille puisse s'opérer à une température constante de 25°C. Une fois que la bière a pu refermenter en bouteilles, le lieu idéal pour le stockage des bouteilles est un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, par exemple une cave ou un garage. As tu des références d’un matériel efficace ? Je l’ai mise directement dans mon sous-sol (vers 14-15 degrés après embouteillage). Peut-on ajouter des épices (vanille par ex). Selon moi ( je ne suis pas expert comme l’auteur de ce blog) , si ta densité reste la même durant une longue période, je n’hésiterais pas à embouteiller. Elles sont toujours dans le verre d’eau. Je vais réouvrir mes bouteilles et rajouter du sucre. Jean-Paul. Cela t’est-il déjà arrivé? Parfait ! De quel matériel aurez-vous besoin pour mettre votre bière en bouteille? Du moins si on parle du même type de bouteille mais je pense bien. Souvenons-nous qu’il vaut toujours mieux trop que pas assez. Si vous l’ouvrez, vous allez diminuer la pression dans la bouteille (qui ne sera plus un milieu fermé). Bien à vous tous. Densité initiale 1050 , densité finale 1012 Bonjour Laurent, J’ai vu ça, est-ce que ça peut faire l’affaire ? J’ai goûté une double IPA embouteillée depuis 2 semaines, la mousse est superbe mais je trouve l’effervescence un peu faible. Bonjour Olivier Personnellement, j’utilise bêtement du sucre de table. Pour connaître la quantité de sucres à rajouter, il suffit de multiplier cette concentration par le volume en litres de bière à carbonater.Masse de sucres fermentescibles (saccharose) à rajouter (g) = CO2 x Volume (L). Aussi, on peut capsuler avec des bouteilles qui sont dévisables. Si c’est avant embouteillage, 3.7 grammes par litre me semblent effectivement un peu peu. mais, l’huile change de volume avec la température, et je vois que l’air compressé fait sortir mes bouchons (type liège à tête, mais en synthétique). Quelles bouteilles sont les plus facilement utilisables en 33cl? Je me pose quelques questions pour la mise en bouteille : -Concernant le sirop à ajouter (7gr/L) tu l’ajoutes avant ou après avoir transvaser la bière dans le fut propre? La quantité finale mise en bouteille pour cette recette est de 19 litres. Est-il encore temps d’ajouter mes levures qui sont dans le verre ? La refermentation est aussi appelée "fermentation secondaire" ou "fermentation de prise de mousse". Bonjour, more doppelbocks or weizenbocks had been nice, Add wine and haŕd ** cause only beer is not party. Cependant, que veule t-il dire par endroit plus frais ? Un secret jusqu’ici bien gardé qui vous permettra de coller des étiquettes facilement ! 2 choses risquent de faire que tu ne rattraperas pas le souci est si tu n’avais plus assez de levures dans ta bière au moment de la mise en bouteille. Trotzdem, danke, Super Service, schnelle Abwicklung, sehr gutes Warenangebot, you have a very good beer range. Est-ce que tu crois que ça peut avoir un effet néfaste ? Cela fait beaucoup d’interrogations mais je sais qu’en m’adressant à toi, oh grand druide, j’aurais une chance d’obtenir quelques réponses. Mais, bien que votre bière « semble » parfaite, une petite vérification de densité s’impose avant de se lancer dans la grande aventure de l’embouteillage. Le « blop blop » est quand même le bruit préféré du brasseur , Bonjour, Voir icipour le collage et décollage d'étiquettes. 2. Il a l’air effectivement pratique mais le point négatif, que tu remarque ici, est que tu n’a pas le contrôle de la quantité de sucre que tu mets dans tes bouteilles. La fermentation tertiaire en bouteille permet de rajouter du gaz carbonique dans la bière à l’intérieur de la bouteille. C’est plus facilement accessible et cela fonctionne très bien. Après plusieurs semaines (5-6) en bouteilles les bulles sont un peu plus soutenues mais pas encore terrible. Je le fais parce je pense que cela apporte un plus à la bière : moins de levures inactives, donc bière moins trouble à la fin et moins de phénomène d’autolyse en cas de fermentation trop prolongée. Ceci aide à avoir une belle bière bien claire. Pierrick. – Soit négatif : les levures meurent à la longue et donnent un goût d’autolyse, vraiment désagréable. refermentation en bouteilles durée sucre pour refermentation gush. 4 – Transvaser le fut de fermentation dans un autre afin d’éliminer le dépôt qui se trouve au fond. N’hésitez pas, c’est juste la en dessous. Il se peut que cela sente un peu le chlore, c’est tout à fait normal. C’est ici que la balance électronique est bien utile. J’ai mis mon moût dans la cuve hier pour la première étape et je pense que c’est bien partit! Par exemple, si votre bière possède une teneur déjà trop élevée en alcool. Pour le trempage voir le dosage sur le flacon et attendre 15 à 30 minutes le temps que les étiquettes se décollent. Le sédiment n’est pas très bon et ne mérite pas de finir dans vos bouteilles. Le sucre qu’il faut ajouter c’est du sucre normal ou du sucre de fermentation ? Il ne faut pas mettre plus de sucre sous prétexte que cela va augmenter le taux d’alcool. Est-il possible d’acheter de la levure et de réitérer l’opération demain en fin d’aprem (le brassin tiendra le coup d’ici là ?) Je vous écris d’Afrique. Est ce que les levures se multiplient ou est ce qu’il y en a un nombre fixe et arrivé au bout plus moyen de fermenter ? Ça permet de fractionner les opérations pour ceux qui pas le temps de tout faire le même jour. Peut-être remonter la température? La bière va donc se carbonater progressivement au cours de ces 2 semaines de refermentation. -        La teneur en CO2 actuelle avant la mise en bouteille. Ou si ça change pas grand chose une fois le processus de fermentation terminé. Tout peut se faire dans la même cuve sans mouvement de liquide. Si je mets une capsule de bière (avec le bouchon bec verseur vendu en plus) ou un muselet sur mon bouchon à tête, jusqu’où puis-je remplir la bouteille pour que la pression reste maitrisée quand l’huile va monter ? Merci pour votre réponse. J’aimerais savoir si au moment de mettre en bouteille je dois remélanger le tout ou éviter de mettre le dépôt en bouteille ? J’aimerai vraiment un retour d’expérience, merci, la densité de mise en bouteille doit être comprise entre 1010 et 1020 (il faut adapter l’ajout de sucre), au delà les bouteilles risquent d’exploser ou de se vider entièrement lors de l’ouverture. 18 degré ou plustot 9 degré ? Mieux vaut boire le contenu d’une bouteille d’eau dans les 24 à 48 heures qui suivent son ouverture, et la conserver au réfrigérateur. L’objectif de la refermentation en bouteille est la saturation de votre bière en gaz carbonique (CO2), en exploitant la capacité naturelle de vos levures à produire ce fameux gaz.Avant la mise en bouteille, vos levures ont normalement consommé tous les sucres fermentescibles pour produire de l’alcool et CO2. J’ai essayé de rattraper tout cela en libérant une petite pièce que j’ai chauffé à 20°C. A priori j’étais pas parti pour faire comme ça mais comment être sûr qu’il reste assez de levures pour faire créer du gaz avec le sucre que tu rajoutes ? La prochaine sera un tout grain , Bonjour Olivier, merci. j’étais 69g/ litres sur une vielle brune des Flandres pour 12 litres, donc j’aurais du mettre 838.8, pour le tout. et j’ai pu recupérer une crême tres épaisse que j »ai mis dans les pots afin de las garder 15 jours au frigo afin de retravailler chaque pot par la suite qui me serviras a ensemencer un brassin dans 3 a 4 semaines car je suis un passionné de création de recettes de biéres. Je ne sais pas quoi faire! Merci. Bien à vous Nous n’avions pas de densimètre au départ donc nous avons fait ça avec l’ancestrale technique du pifomètre. Par rapport à ta deuxième question, je ne connais pas très bien ce système. Super preis Leistungsverhältnis! 2 petites questions pour toi : – J’ai laissé fermenter dans ma tourie (2e phase de fermentation) 3 ou 4 jours de plus que ce qui est indiqué (normalement 2 semaines, disons que j’ai laissé 2 semaines et demi). Mais j’utilise des bouteilles de bière, choisies pour leur contenance (33 cl) et leur couleur (bleue) qui conviennent impec à mes huiles fragiles. C’est une expérience que vous ne voulez assurément pas vivre. Ah non, c’est vrai, je dois vous parler d’une expérience vécue très très très frustrante : le manque de bouteilles! – Soit tes levures se sont arrêtées prématurément pour une raison quelconque. Olivier, Bonjour vous dites de mettre du dextrose lors de l embouteillage c’est comme du sucre en poudre ? Plus on attend avant la mise en bouteille et plus les levures « s’endorment ? Je n’ai jamais eu de souci. C’était plutôt facile:) Je vous donnerai juste un conseil : ne pas employer de bouteille avec des bouchons vissés. Personnellement je vise 7gr/litre et j’arrondis au dessus. Comme matériel un écouvillon (ou goupillon pour les lorrains) suffit et une capsuleuse qui pu être empruntée à un brasseur amateur. I am all happy. Ensuite… Ttttt, non, non, non, pas tout de suite. En poursuivant votre navigation, vous acceptez l’utilisation de cookies par votre site Bière-Boutique afin de vous garantir une meilleure expérience, un meilleur service et nous permettre l’élaboration de statistiques en vue de l’amélioration du site Bière … Merci. Avec un taux normal de 7g/l de sucre, vous pouvez rajoutez 0.4% d’alcool sur le taux obtenu plus haut. Saveur Bière Aide Aide et contact Nous contacter par email Messenger +32(0)16941166 Mon compte. La raison est la présence plus importante dans ces bières de protéines et de sucres non fermentescibles qui contribuent à augmenter la densité finale. Merci de ta réponse! En ce qui me concerne, c’est ce que je fais à chaque fois. Vous pouvez également déterminer la concentration en CO2 à atteindre grâce à cette formule: Pour une bière à 5% d’alcool, il faut 5 g de CO2 par litre de bière. Elle ne mousse pas et elle n’est pas pétillante Le temps de conservation varie selon le type de bière, une bière pasteurisée ne se conserve pas, elle ne gagnera pas en goût, la pasteurisation détruit les résidus de levure qui aurait permis la refermentation en bouteille. Après avoir lu tes articles olivier, 2 questions me taraudent toujours : En fin de brassage on lui ajoute du foin de Crau qui lui confère une amertume franche et … Tout est possible mais la fermentation secondaire a son importance. Petite question je me suis lancé dans un bien kit que moi faire et j’attends la phase d’embouteillage. Fermeture de la bouteille à l’aide de la capsuleuse. J’ai brassé ma première bière à partir d’un kit. Elle fermente bien, mais ne bulle pas au buteur..Elle est aussi dans un grand sceau comme le votre. Faut il la sucrer comme ça, la remplir avec de l eau ou jeter. Je fais ma première bière. A bientôt Sinon pour le refroidissement merci maison je vais essayer sur le prochain brassin. Le déroulement de la refermentation est influencé par des caractéristiques propres à la bière. Pensez vous que le problème va être rattrapé ? Je crois que tout s’est bien déroulé, j’ai goûté un extrait avant l’embouteillage et les saveurs étaient au rendez-vous. As tu déjà utilisé une canne de soutirage pour vider ta cuve de fermentation. bonjour amis brasseurs, À la fin de l’installation, un dispositif applique l'étiquett… Pour plus d’explications, n’hésitez pas à consulter notre article sur le sucre dans la bière. Merci pour votre avis, Si tu veux un tant soit peu de pétillant dans tes bouteilles, le sucre (ou équivalent) est indispensable. Ces 3 étapes sont la base. Xavier. (Parce que j’imagine que selon le diamètre et l’épaisseur du goulot on peut se retrouver en difficulté pour fermer ses bouteilles au dernier moment… Frustrant!) Je précise qu’une fois mise en bouteille j’attend 1 moi avent la dégustation. Je compte moi même en acheter une après avoir nettoyé quelques fois le sol sous la cuve après une séance de remplissage. La tour de séchage n’est pas indispensable si vous avez un four à chaleur tournante. De très nombreux exemples de phrases traduites contenant "refermentation en bouteille" – Dictionnaire allemand-français et moteur de recherche de … Le déroulement de la refermentation est influencé par des caractéristiques propres à la bière. Certaines bières commerciales, rares cela dit, sont également sur ce principe. J’ai trouvé ça tellement excellent comme idée que je veux me lancer aussi afin de faire une cuvée spéciale pour l’enterrement de vie de jeune garçon de mon frérot dans 2 mois! Merci pour l’entraide. Durant la fermentation, les levures utilisent seulement les sucres fermentescibles (à savoir le glucose, le fructose, le maltose et, dans certains cas, aussi le maltotriose) pour la production d’éthanol. Cette opération a lieu dans des chambres chaudes où les bouteilles remplies y sont stockées pendant 10-15 jours. Le temps de séchage est d’environ 30 minutes mais à adapter évidemment en fonction de votre expérience. EN / FR Votre compte. Une contrepression à l'air comprimé (entre le fût et la poche) est nécessaire pour éliminer le peu d'air restant dans la poche. Y a t’il une astuce ? Et un gros plus pour ce site car au moins on à des réponse. Salut Vincent, comme on l’a tous mentionné, le sucre tout just avant d’embouteiller permet la création de petites bulles dans ta bière lorsqu’elle est sous pression. Cependant, on m’a conseillé où j’ai acheté le kit d’utiliser les capsules style « Coopers » (capsules de sucre) que je met dans la bouteille au moment d’embouteiller. 5 – Ensuite, les choses sérieuses commencent. Pour sécher au four il faut 30 minutes à 95 degrés en ayant égoutté le plus gros à la main. Allez, encore un peu de patience, juste trois petites semaines (ceci étant dit, si vous tenez une semaine de plus, ce ne sera que meilleur…). A bientôt But I will get it next year instead. Et bien je regarde et mon mélange eau/levure était à 30°C. Laissez moi un commentaire ! Retrouvez vos informations personnelles et vos commandes dans votre compte. Si en plus vous ajoutez nos promotions, les remises fidélité, vous êtes sûr d'acheter vos produits au meilleur coût ! Notre capsuleuse est en métale et serre la partie supérieur des bouteilles, et les caisaient malheureusement avant davoir trouver l’astuce…. Le seul hic, c’est que la recommendation de chaque capsule de sucre sur le sac est bonne pour 390 ml. Ce n’est pas exactement la même chose mais le pouvoir sucrant est le même. Bonjour Benjamin, – J’ai embouteillé en utilisant des bouteilles Grolsch avec bouchon qui se scelle (très pratique je dois dire). notre article sur le sucre dans la bière. Un délai d’au moins trois semaines doit être observé afin que la bière termine de fermenter adéquatement. Tu parles d’ajout du mélange de dextrose pour faire le CO2 durant la période de conditionnement de la bière. La fermentation tertiaire en bouteille permet de rajouter du gaz carbonique dans la bière à l’intérieur de la bouteille. Par exemple, pour les bières fortes riche en alcool et en extrait, la concentration en CO2 à atteindre devra être plus importante. 1 volume correspond à 1 litre de gaz Co2 dissout dans 1 litre de bière. Le contrôle des sucres fermentescibles résiduels permet de vérifier la fin de la phase de fermentation et, éventuellement, de doser l’ajout successif de sucres pour la refermentation … Pensez-vous que je doive / puisse mettre mes bouteilles dans une autre pièce avec une température supérieure pour réactiver la levure et ainsi favoriser l’effervescence? Good assortment, easy to get in touch with customer service, swift delivery, Alles bestens geklappt. Mais ensuite, vous continuez de boire les bouteilles du lot précédent pendant ce temps et un roulement s’opère ainsi de manière à ce qu’il y ait toujours des bouteilles prêtes à être consommées. Je note tes conseils : pas de bouchons vissés, pas de heineken . Produit non gazeux / refermentation en fût 1) Préparation du fût . La densité initiale diminue de 66% à 75%. Merci encore pour ton blog, c’est passionnant , vous dites qu’il n’est pas nécessaire de transvaser d’un bidon à l’autre entre la fermentation primaire et secondaire, si on choisis de ne pas le faire, il faut quand meme ouvrir le couvercle à la fin de la fermentation primaire, que faut-il faire? En fin de brassage on lui ajoute du foin de Crau qui lui confère une légère amertume. Trop de sucre donnera également trop de pression et risque de bouteilles explosives ! oui mais il faut adapter la quantité de sirop par rapport à la quantité de sucre que tu veux mettre. * La refermentation en bouteilles est la dernière étape de la fabrication de la bière. Combien de levure? Or, les levures continuent à travailler en bouteille dans les mois qui suivent la mise en bouteille. [Beersmith] Comment configurer Beersmith afin de l’adapter à votre propre matériel? Si l’empatage a été réalisée de manière à avoir un max de sucres non fermentescible ou si vous avez ajouté des dextrines pour plus de corps, il est possible d’avoir une densité finale plus élevée. L’autre possibilité est que tu n’aies pas ajouté assez de sucre dans la bière entre la fermentation et la mise en bouteille. Je viens de mettre en bouteilles mon premier kit, quel conseil pouvez-vous me donner pour la durée et température de maturation ? En faisant cela, vous tuerez aussi les levures. Connaissez vous les 5 meilleurs sites internet parlant de brassage amateur? oui moi aussi j’ai un problème d’effervescence. ». J’en ai acheté trois six-packs pour compléter mon stock de bouteille vide mais elles ne m’ont été d’aucune utilité. 8- N’ajoutez pas le CO2 tout de suite le fût est déjà en pression. En tout cas merci d’avance pour l’éclairage que tu va me donner et ceux déjà donnés! Cela dépend de la taille de ton brassin, de la quantité de levures ensemencées et du temps avant mise en bouteille. C’est un peu grisant (même si l’on ne boit pas une seule goutte), car l’on arrive enfin au terme des opérations et l’heure de la dégustation approche (quoique… nous allons en reparler dans quelques lignes… mais, disons simplement pour le moment que « la patience est une vertu », n’est-ce pas?) A bientôt, n’hésitez pas si vous avez d’autres questions ou si je n’ai pas été très clair. Je veux savoir s’il est possible de la mettre en baril pour la conserver à place de mettre en bouteilles. Va-t-elle finir par atteindre 1010? Ou l’heure de vérité ne sera qu’au bout des trois semaines ? Pour le netoyage j’utilise la javel sans parfum puisque j’en ai pour le ménage. Je viens de mettre ma bière (fermentée avec la saflager W34/70) en bouteille le 07/08 . Souvent, 10 minutes suffisent, parfois moins mais c’est parfois un peu plus long. J’ai eu le coup à mes débuts avec un brassin que j’avais oublié (parti en vacances, brassin en fermentation dans un recoin sombre de la cave, retrouvé en rangeant la cave pour une autre raison…) et qui est resté un an en fermentation. (habituellement ma mère vend sa production du jour. En fait, c’est plutôt la place qui reste dans votre frigo qui décidera : quand vous aurez besoin de faire la garde à froid de la bière suivante, il sera temps de stocker celle-ci. Bien à vous. » Ahhh ??!! Bref désoler de parler de ma vie. Puis, l’on plonge les bouteilles et les bouchons, tout ça en même temps dans le bain, on remplit bien toutes les bouteilles, on recouvre le tout et on laisse tremper pendant la durée indiquée sur l’étiquette du produit aseptisant. Merci bonne production à tous! Je croise les doigts que cela fonctionne. Ceci était dû au fait que tes levures étaient « dormantes », trop ralenties par le froid. Encore merci pour ce blog Sous l’effet de la pression, celui-ci va s’incorporer à la bière et donner le pétillant. Doit on en acheter dans le commerce (et où?) Bonjour et j’ai fait un test au densimètre elle indique 1020 après la 1ére fermentation qui auras duré 1 semaine , J’ai une question, et une annectote à vous raconté en retour. Bon, ok, ça c’est dans le pire des cas mais cela pourrait au minimum mettre tellement de pression à l’intérieur de vos bouteilles qu’au moment de la dégustation, tout le précieux breuvage va sortir de la bouteille. Pour les bouteilles à clapet on referme et c’est tout ! Si vous voulez un petit truc pour savoir quand embouteiller votre bière, lisez cet article. Ceci aide les particules en suspension à tomber au fond du fermenteur avant la mise en bouteille. Die Verpackung sah ziemlich zerfetzt aus bei Lieferung. Bonjour, et ou trouver du dextrose?merci pour votre reponse et continuez comme sa vous faites du beau travail sur le site, Olivier utilise du sucre de table, alors oui , Sucre de table, sucre candy, miel, extrait de malt,…. Cordialement, Bonjour Olivier Maintenant je pense déjà à mon second brassin. www.affligembeer.com A ce moment là, ma copine rentre à la maison et me dit « mais c’est simple j’ai un thermomètre de cuisson…! Est-ce que ça suffit? Au bout d une semaine rien ne s est passe sauf un léger trouble. Je vais, dans l’article qui suit, vous donner les principales informations pour ce faire. Il est possible que tu puisse rattraper le problème. De plus le goût, ne reste pas longtemps en bouche. Pfffff voilà où j’en suis en ce moment même. La bière va donc se carbonater progressivement au cours de ces 2 semaines de refermentation. S’il vous plaît, reposez cette bouteille et votre décapsuleur. Et merci pour votre blog sympa, (çà nous donne envie de nous lancer dans la bière quand on aura fini nos expériences huileuses) ! Bon mon annecdote: Lorsque j’ai embouteillé ma bière, j’ai casser 8 bouteille sur mon lot de 65, et je n’ai pas remis la bière dans ma cuve ( Que de regret…) Mais aussi moi et mon père avons découvert qu’avec une pelicule de plastic entre le bouchon et la capsuleuse, on évite les pertes très efficacement. Bonjour Olivier, je termine la fermentation secondaire prochainement, je vais ajouter 7gr de sucre par litre e biere, une fois l ajout effectué doit on embouteiller dans la foulée ou doit on attendre encore quelques jours? Affligem met dans chacune de ses bières presque 1000 ans d'art brassicole et de savoir-faire belge. Cette étape est primordiale, car une densité trop haute pourrait faire exploser les bouteilles. Dorian. Après avoir transvasé la bière, il reste un sédiment au fond de la cuve.Ici, il y a en plus des copeaux de chênes utilisés pendant la fermentation secondaire pour le goût. Ce n’est pas la température de la pièce qui importe mais surtout celle du moût en fermentation. Bonjour, tout d’abord merci pour votre site. Tout d’abord, il vous faudra un produit désinfectant, une tour de séchage pour les bouteilles, des bouteilles, une balance électronique, du dextrose en poudre, des capsules et une capsuleuse. Nous devons donc rajouter des sucres fermentescibles juste avant la mise en bouteilles, pour qu’elles puissent à nouveau produire du CO2 mais cette fois-ci il ne pourra plus s’échapper. Bin sehr zufrieden. Les raisons les plus fréquentes : pas assez de levure au départ ou bouteilles dans une pièce trop froide. Oui merci beaucoup Excellent blog, j’y viendrai souvent ! De l’eau va remonter de la bassine sur l’essuie/serviette. Tu peux toujours en goûter une pour voir le goût te convient mais ne la remet pas avec les autres. Lors de l embouteillage j ai mis du brew body mais pas de sucre. Si tu augmente la température à 20 °C, elles vont se réveiller et fermenter. En règle générale, la plupart des recettes vous recommande de rajouter 6 à 10 grammes de sucres par litre de bière produite. Je vous tiens au courant bien sùr de la première cuvée. Voilà, en espérant qu’une solution existe, et qu’une personne puisse me l’apporter rapidement…, Merci d’avance et merci pour ce site fort bien détaillé Merci d’avance, bonjour sébastien , tu peux utiliser n’importe quel sucre pour la fermentation et la mise en bouteille ( blanc, roux ou même de miel ou de la vergeoise), à toi d’adapter la quantité. En effet, avant la mise en bouteille, le Co2 produit lors de la fermentation sort par le barboteur, donc il en reste qu’un tout petit peu dans le liquide et c’est justement pour cette raison qu’on va faire une fermentation en bouteille (au lieu d’ajouter artificiellement du gaz comme le font les industriels). Si la densité est bonne, avant de débuter, prenez le temps de tout désinfecter et… c’est parti! Il me semble que sur le mode d’emploi des kits, on n’en parle pas . Bonjour j’aimerai un conseil, je n’ai pas de quoi mesure la densité avant de mettre en bouteille. Personnellement, je ne le ferais pas. Xavier. La Carbonatation, exprimée en volume, représente la quantité de CO2 (Dioxyde de Carbonne) dissout dans un litre de bière, à 20°c et à pression atmosphérique. Elle est réalisée à partir de 2 sortes de Malt et 3 sortes de Houblon différents. j’ai un petit soucis, j’espère que quelqu’un pourra m’apporter une réponse rapide, sinon mon brassin sera foutu (si ce n’est pas déjà le cas)… ! Cette phase n’a pas de durée limite, elle va d’une semaine à l’infini. Tu mets 4 grammes de sucre dans 450 ml, ça te fait un peu plus de 8 grammes par litre donc tout à fait suffisant. Maintenant, tout est OK, on peut y aller. Pour plus d’informations sur la refermentation en bouteille, voici notre … Elle est réalisée à partir de 2 sortes de Malt et 3 sortes de Houblon différents. Il faut les laisser environ 2 semaines au chaud, du dépôt doit se former dans le fond des bouteilles, signe d'une refermentation réussie. fermentation transforme le sucre en alcool et en CO2 . Je crois que la principale raison c’est pour que le dépôt aille au fond de la bouteille. Bonjour et merci pour toutes ces explications !!! La refermentation s'effectue dans la bouteille elle-même et le processus est le même que celui de la fermentation principale. Si c’est cela ton problème, ouvrir les bouteilles pour rajouter du sucre va fonctionner. bonjour Pour cette première j’avais simplement laissé une semaine en cuve puis directe en bouteille avec une peu de sucre. Mais je tente ! Ajouter aux favoris; 11 article(s) A propos de nous. Pour le sucre je rajoute environ 87 grammes de sucres pour ces 10 litres. Bonjour Olivier, La Straffe Hendrik Quadruple s'accorce admirablement avec les desserts au chocolat. Désolé du retard de réponse. Personnellement, j’en retire toujours quelques-unes qui ne me paraissent pas tout à fait nettes (d’où très certainement, maintenant que je vous en parle, mon problème de comptage évoqué plus haut. Olivier, Bonjour, Merci d’avance pour ton aide. Great selection of beers, the packaging ensured that all the bottles got to me in a perfect state. petite question, après la refermentation en bouteille (20 – 25°), de trois semaines (je sais que la refermentation fonctionne j’ai ouvert une bouteille pour tester), je met au frais les bouteilles(9° à peu près).